Cheesecake de Chocolate e Morango

Ingredientes
Massa 

1 pacote de biscoitos de chocolate (200g) 

3 a 4 colheres (sopa) de margarina sem sal (60 a 80 g) 


Recheio 

100 g de ricota passada pela peneira 

2 ovos 
4 colheres (sopa) de açúcar ou 1 colher (sopa) de adoçante 

4 potes de Danette Chocolate Light 

Morangos frescos fatiados para enfeitar

Modo de preparo
Bata no liquidificador os biscoitos, até obter uma farofa. 
Numa tigela, junte a farofa de biscoitos e a margarina. Trabalhe com as mãos, até obter uma farofa úmida. 
Unte com margarina uma forma redonda de fundo removível (18 cm de diâmetro). 
Distribua a farofa de maneira a forrar todo o fundo e a lateral da forma. 
Leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos.
Reserve.
Recheio 

Enquanto a massa assa, prepare o recheio. 
Junte a ricota, os ovos e o açúcar.
Bata bem, até obter um creme. 
Junte os Danettes e bata rapidamente. 

Recheie a torta e leve ao forno novamente por 1 hora ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo (mas não completamente seco). 

Espere amornar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. 
Retire a lateral da forma e enfeite a superfície com os morangos fatiados.

Observações
Utilize uma forma com fundo removível. 

A quantidade de margarina usada da massa vai depender do tipo de biscoito. 

Rendimento: 8 porções 
Tempo de preparo: 20 minutos

Risotto Parisense

Ingredientes

* 500 grs. de Arroz arbório
* 200 grs. de Presunto Defumado Perdigão Ouro (em tirinhas ou cubinhos)
* 1 e 1/2 xíc. de Ervilhas frescas
* 200 grs. de queijo Brie cortado em cubos
* 1 Cebola bem picadinha
* 6 col. de sopa de Manteiga
* 200 ml. de Vinho Branco seco
* 2 l. de Caldo de Frango ou Legumes
* Queijo Parmesão, Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

* Refogue a cebola em 4 colheres de manteiga até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue por mais 3 minutos.
* Agregue o vinho e mexa até evaporar.
* Acrescente o presunto, as ervilhas e uma concha de caldo bem quente e mexa até quase evaporar todo o caldo.
* Mexendo sempre, vá acrescentando uma a uma as conchas do caldo quente, esperando até que uma seja absorvida pelo arroz antes de acrescentar a próxima. Esse procedimento leva cerca de 20 minutos.
* Quando o arroz estiver cozido mas ainda al dente, desligue o fogo, agregue o queijo brie, a manteiga restante, sal, pimenta e queijo parmesão a gosto. Tampe a panela e aguarde 10 minutos antes de servir.

Risotto Bolognese

Ingredientes

* 500 grs. de Arroz arbório
* 200 grs. de Mortadela Perdigão Ouro (em tirinhas ou cubinhos)
* 1 xíc. de Pistaches picados
* 200 grs. de queijo Mascarpone
* Raspas de 2 Laranjas
* Caldo de 1 Laranja
* 1 Cebola bem picadinha
* 6 col. de sopa de Manteiga
* 200 ml. de Vinho Branco seco
* 2 l. de Caldo de Frango ou Legumes
* Queijo Parmesão, Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

* Refogue a cebola em 4 colheres de manteiga até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue por mais 3 minutos.
* Agregue o vinho e mexa até evaporar.
* Acrescente a mortadela, os pistaches, o caldo da laranja e uma concha de caldo bem quente e mexa até quase evaporar todo o caldo.
* Mexendo sempre, vá acrescentando uma a uma as conchas do caldo quente, esperando até que uma seja absorvida pelo arroz antes de acrescentar a próxima. Esse procedimento leva cerca de 20 minutos.
* Quando o arroz estiver cozido mas ainda al dente, desligue o fogo, agregue o queijo mascarpone, as raspas de laranja, a manteiga restante, sal, pimenta e queijo parmesão a gosto. Tampe a panela e aguarde 10 minutos antes de servir.

Pavê de Negresco

Ingredientes

Creme de Confeiteiro:
1 litro de leite
4 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Cobertura

4 claras batidas em neve
1 xícara de açúcar cristal
1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
1 caixa de creme de leite

Ganache

1 caixa de creme de leite
200g de chocolate meio-amargo
Recheio e decoração:
4 pacotes de Negresco

Modo de Preparo

1. Creme:Misture bem todos os ingredientes – menos a essência de baunilha – na panela fora do fogo, leve ao fogo e sempre mexendo com uma colher até atingir o ponto napê
2. Depois de desligado o fogo acrescente a essência e mexa bem
3. Reserve

1. Cobertura:Bata as claras em neve, então adicione o açúcar cristal e o confeiteiro aos poucos, como uma cascata
2. Quando conseguir uma consistência de suspiro, adicione o creme de leite
3. Reserve

1. Ganache:Fazer uma ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite, misturando bem

1. Montagem:Triture grosseiramente 2 pacotes e ½ da Negresco e reserve
2. Com o restante, abra ao meio com cuidado para não partir as bolachas
3. Reserve
4. Despeje em um refratário médio metade do creme confeiteiro, adicione a Negresco triturada, então o restante do creme
5. Despeje toda a cobertura até cobrir o creme anterior
6. Com ajuda de uma espátula, adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao Pavê
7. Por fim, decore com as bolachas
8. Leve para a geladeira